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Asesoramiento culinario a domicilio. Cómo cocinar los alimentos naturales

¿No sabes cómo cocinar los alimentos naturales? ¿Querés comer mas saludablemente y no sabes por donde empezar?
¿Querés saber si tus chicos también pueden seguir este tipo de alimentación?



Asesoramiento en tu casa. 
Consultas teórico-practicas de 90 minutos de duración.
Lic. en Nutrición María Müller.
155 928-2506.

maruarg@hotmail.com

Implementar cambios de hábito a veces resulta difícil. La idea es ayudar a realizar los cambios propuestos en el consultorio, para que sean posibles. Se acompaña la transición a una alimentación distinta a la que uno llevaba: por ejemplo a una dieta libre de gluten, sin lácteos, libre de aditivos, etc.


Implementación:
- Tips y recetas sencillas
 -Elaboracion de leches de vegetales.
- Preparación  de quínoa, amaranto.
- Utilizacion de  semillas,
- y mucho más.!

Los esperamos!

NUEVAS RECETAS!! ARROZ YAMANI, LENTEJAS, PAN INTEGRAL, SEMILLAS

**Berenjenas rellenas con ARROZ YAMANI:

Ingredientes:
Arroz yamaní hervido, 2 tazas
Berenjenas, 2
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo, 1
Ají morrón rojo, 1
Queso rallado, cantidad necesaria
Sal y pimienta negra

Preparación:
Lavar y cortar al medio las berenjenas, previamente quitarle los cabos.
Ahuecarlas y reservar la pulpa para preparar el relleno.
Cocinarlas al vapor y dejarlas enfriar.
Por otro lado rehogar en una cacerola o sartén la pulpa de las berenjenas cortadas en daditos, la cebolla, el morrón y la cebollita de verdeo. Una vez listo, retirar del fuego y agregarle el arroz yamaní  hervido.
Mezclar bien y salpimentar.
Rellenar las berenjenas y colocarlas en una fuente para llevar al horno. Espolvorearlas con queso rallado y gratinarlas en horno moderado 20 minutos aprox.

**Guiso de LENTEJAS:

Ingredientes:

Lentejas, 1 taza

Cebolla grande, 1

Cebolla de verdeo, 1

Zanahoria, 1

Pimiento morrón verde, ½

Pimiento morrón rojo, ½

Tomates en cubos, 2

Zapallo, ½ kg

Dientes de Ajo, 2

Hoja de Laurel, 1

Aceite, 2 cdas.

Agua, 3 tazas

Preparación:

Cortar el zapallo en cubitos y ponerlo a hervir en una cacerola junto con las lentejas, la hoja de laurel y las 3 tazas de agua. Mientras tanto cortar la zanahoria en cubitos o rodajas, picar la cebolla, el pimiento morrón rojo, el verde y los dientes de ajo. Dorar las verduras en 2 cucharadas de aceite. Agregar los tomates en cubos y cocinar 10 minutos aproximadamente. Incorporar las verduras rehogadas a la cacerola donde están las lentejas y el zapallo, salar y terminar de cocinar todo junto. Servir en cazuelas o platos hondos.

**Receta de PAN INTEGRAL:

Ingredientes:

Harina de trigo integral superfina, 1 kg

Sal, 1 cucharada de postre

Agua tibia. 600 cc

Aceite, 2 cucharadas

Levadura, 1 cucharada

Preparación:

Ubicar en un bol la harina y agregarle sal.

Aparte, disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite.

Incorporar a la harina, añadiendo el agua tibia necesaria hasta obtener una masa homogénea.

Dejar descansar 15 minutos en sitio templado, cubriendo con un lienzo.

Formar panes alargados o pequeños y colocarlos en placas aceitadas.

 Dejar leudar en horno precalentado o en lugar tibio por 30 minutos.

Hornear a temperatura media durante 40 minutos.

Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. 

**Ensalada con SEMILLAS:

Ingredientes: 

Las cantidades de los ingredientes son de acuerdo al gusto de cada uno y a las porciones que preparen.

Hojas de rúcula fresca
Arroz integral Yamaní
Ajo y Perejil picado
Tomates cortados en cubitos
Huevo duro
Semillas de zapallo, lino, sésamo y girasol.
Aceite, sal y limón para condimentar

Preparación:

Acomodar en una fuente o plato en forma decorativa y condimentar a gusto. Espolvorear con semillas.

Gracias! Hasta la próxima!

algobuenoadomicilio@gmail.com

FRUTOS SECOS !!

¿Cómo consumir frutos secos? 

Nueces, almendras, castañas, avellanas.

Los frutos secos deben consumirse preferentemente crudos, previo remojo en agua durante unos diez minutos. Lo más indicado es que formen parte de los desayunos, las meriendas y los platos principales de las comidas, así como de las ensaladas, acompañados de quesos frescos, legumbres y cereales como el muesli o granola.

Se recomienda consumir 50 grs al día. 

COMBOS!!

Por precios consultar a algobuenoadomicilio@gmail.com

1. Energía junior:

( 1 o 2 personas)

Arroz yamanii: ½ kg

Quínoa: ½ kg

Porotos aduki: ½ kg

Lentejas: ½ kg

Fideos integrales: 500 grs

Semillas de lino: 200grs

Semillas de sésamo: 200grs

Semillas de chía: 200 grs

Semillas de girasol: 200grs

2. Energía Senior:

( 2 o 4 personas)

Arroz yamani 1kg

Quínoa: 1 kg

Porotos aduki:1 kg

Lentejas: 1 kg

Fideos integrales: 1 kg

Semillas de lino: 200grs

Semillas de sésamo: 200grs

Semillas de chía: 200 grs

Semillas de girasol: 200grs

3. Snacks saludables:

( para oficina o colegios)

Nueces mariposa blanca: 200grs

Almendras: 200grs

Castañas : 200 grs

Pasas de uva: 300 grs

Granola:  1 paquete de 180 grs.

5 Barritas Multicereal Surtidas

4. Celíacos:(con SELLO apto celíacos)

Granola MULTI-BALANCE  SIN T.A.C.C. x 200 g

Semillas de Lino envasada  x 250g

Semillas de Girasol envasadax 250g     

Barritas sin azucar  con fructosa x 10 unid

Girasol /Sésamo / Sésamo y girasol

Turron X 125 grs Almendras x 125 g 

Mostaza a la antigua  x 200 grs

5. Invierno:

( como superalimentos durante el día)

Espirulina x 50 grs

Maca Peruana x 100 grs

Polen x 80 grs

Miel x 500 grs

Algas Nori x 50 hrs

Como CONSUMIR las SEMILLAS

LINO, SESAMO, GIRASOL, CHIA!!

Si bien las variedades de semillas son muchas, en líneas generales podemos decir que las semillas destacan por su contenido en fibra que contribuye a la salud intestinal y a prevenir enfermedades crónicas, así como también, es destacable su contenido en grasas saludables y en minerales que el cuerpo necesita.
Son ideales para mejorar la estructura del pelo, uñas y piel!!


Es recomendable TRITURARLAS, con mortero o minipimer o molinillo, para una mayor absorción de los nutrientes.

Conservación: en FRASCO, dentro de la HELADERA o en un lugar SECO.

Vida útil:  sin triturar duran mas tiempo. Trituradas hay que consumirlas en pocos días para que conserven sus ácidos grasos.

Consumo: - por la mañana con yogurt o jugo de frutas (1 cdita tipo té).
                  - espolvorear en ensaladas, purés, tartas y pastas.

Recomendación: - constipación
                             - colesterol alto
                             - osteoporosis
                             - falta de energía
Evitar:


si tiene diarrea o dolor intestinal.


Dosis Diaria:
Dos a tres cucharas de té del mix.

Como COCINAR nuestros Alimentos Naturales

ALIMENTO	REMOJO ( HRS.)	ENJUAGUES	COCCION
P. ADUKI	8 A 12	3	30/40 MIN.
AVENA	5 A 8	2	5/10 MIN.
GRABANZO	8 A 15	4	40/50 MIN.
LENTEJAS	8 A 12	3	30/40 MIN.
MIJO	5 A 8	3	15/20 MIN.
P. MUNG	8 A 12	4	30/40 MIN.
P.COLORADO	8 A 12	4	40/50 MIN.
P. NEGRO	8 A 12	4	40/50 MIN.
QUINOA	8 A 12	4	15/20 MIN.
TRIGO	8 A 15	2	40/50 MIN.
YAMANI	4 A 5	2	15/20 MIN.

¿Qué es la Quínoa?¿ Cómo cocinarla?

Denominado “Grano Madre” por su riqueza en nutrientes. Constituyó el alimento sagrado de los Incas.

Su cultivo es oriundo de Perú y Bolivia. Se siembra a una altura de 2500 a 4500 mts. donde soporta suelos muy secos y precipitaciones que no pasan los 200 mm al año.

Supera ampliamente el contenido proteico de los cereales más importantes como: maíz, arroz, trigo, cebada, avena, ya que posee todos los amino ácidos esenciales (los que el organismo no puede fabricar).

Proporciona vitaminas: A, C, B1, B2, B3, B9 (AC. Fólico), C y  E.

Posee valores importantes de calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, zinc. No contiene gluten (apto par celíacos)

La FAO declaró que “posee el balance de proteínas y nutrientes mas cercano a lo que sería el ideal de alimentación de un ser humano”

Como proteína vegetal ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo, es fácil de digerir y contribuye a una dieta completa y balanceada.

Beneficios: ayuda a prevenir la osteoporosis, enfermedades coronarias, estimula la función del hígado, mejora el ánimo, detoxifica el cuerpo, potencia el sistema inmunológico, es antiinflamatoria, etc. Se puede incorporar a partir de los 6 meses de edad como leche vegetal. A partir de los 8 meses se puede incorporar el grano entero

Las semillas se pueden usar frías, calientes, en sopas, como guarnición, para elaborar postres.

Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. Para el almuerzo usalo en ensalada o servido junto con legumbres y vegetales salteados o solo con aceite y sal. Las posibilidades de la quínoa en la mesa son infinitas

·         lavado en serio. Por más que el envase sugiera que la quinoa está pre-lavada o que no necesita lavarse, hay que lavarla en varias aguas. La quinoa se protege de los ataques de pájaros e insectos con una superficie llamada saponina que sabe a jabón. El lavado tiene que ser hasta que el agua salga transparente, como para el arroz basmati. A veces vienen algunas pieditas arenosas que conviene sacarlas mientras  lavamos la quinoa ya que son muy duras para masticar.

·         cocción muy cuidadosa. La quinoa húmeda del lavado va a la olla, y se cubre de agua con las justas. La parte superior de la quinoa debe estar cubierta de agua, pero muy poquito. La cocción es en fuego medio, y hay que estar pendiente: en cuanto la quinoa empieza a aflorar, un poquito de agua para que se zambulla, pero no mucha como para que se ahogue.

·         Saber cuándo parar. Este es el punto más importante. Hay un punto mágico en la cocción en que la quinoa revienta. Los granos de la parte exterior se abren, y se ve como una tímida uñita blanca. Ésa es la señal de apagar la olla. No más fuego, no mas calor. Simplemente tápela y déjela estar. Si ha tenido el cuidado de que no le sobre líquido, lo absorberá dulcemente y terminará de cocerse en paz, por sus propios medios.  Eso es todo En unos minutos su quinoa estará en punto de perfección, lista para casarse con los sabores que quiera

ENSALADA DE QUINOA

2 tazas de quinoa cocida                 

2 tomates cortados en cuadraditos

3 zanahorias tiernas cortadas en cuadraditos y cocidas

1 ½ taza de arvejas frescas

100cc de aceite de oliva

Jugo de 1 o 2 limones según gusto.

Lavar bien la quínoa (está cubierta por saponina, que la protege de parásitos e insectos. por eso hay que lavar bien antes de usa) Para lavarla, hay que frotar los granos con las manos entre 5 y 6 veces y cocinarla  con el doble de agua por 15 minutos y dejar enfriar otros 10-15 minutos.

En una ensaladera grande, mezclar la quínoa y todos los otros ingredientes: tomates, zanahorias, pimientos, arvejas, condimentando con aceite de oliva, jugo de limón y sal

SOPA DE QUINOA Y VERDURAS (8 personas)
3/4 taza de quínoa cruda
8 tomates rojos - 1 cebolla  - 2 ajos - 4 zanahorias - 1/2 coliflor - 1/2 brócoli (verduras a elección)
Sal- pimienta- orégano- etc.
Preparar un guiso: Freír la cebolla y los ajos y agregar los tomates. Aparte cocinar las verduras partidas en trozos pequeños y la quinoa en agua con sal durante media hora (agregar la quínoa lavada 20 minutos antes de terminar la cocción). Agregar la preparación de la cebolla, ajo y tomate. Servir.
ZAPALLITOS RELLENOS
6 zapallitos, 1/2 taza de quínoa cruda, 1 morrón picado, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 huevos, 4 nueces picadas, 1 cucharada de salsa de soja, sal marina enriquecida, jengibre, nuez moscada.
Cocinar los zapallitos, ahuecarlos y dejarlos boca abajo hasta que se enfríen. Sofreír la cebolla, el morrón y el ajo. Agregar salsa de soja y cocinar hasta que se ablanden. Mezclar con el resto de los ingredientes. Rellenar los zapallitos, poner en plancha de hierro aceitada y gratinar. Espolvorear con queso rallado vegetal y servir.
BUDÍN CON ZANAHORIA
1 taza de quínoa cocida, ½ taza de puré de zanahoria, 2 cebollas picadas, 2 dientes de ajo picados, 1 morrón en tiras, 1 taza de acelga o espinaca cruda picada, 2 huevos, 1 cucharada de semillas de girasol peladas, 1 cucharada de aceite de oliva, sal marina enriquecida, nuez moscada, jengibre.
Rehogar la cebolla con el ajo y el morrón. A la mitad de esta preparación adicionar la quínoa, 1 huevo, sal y jengibre. Si quedara muy suelto, puede espesarse con germen de trigo. Mezclar aparte el puré de zanahoria con el resto del rehogado, la acelga o espinaca, el huevo, las semillas de girasol y condimentar. En una budinera, aceitada y espolvoreada con salvado de avena, volcar primero la mitad de la mezcla con quínoa, luego la mezcla con zanahoria y finalmente el resto de quínoa. Cocinar en horno moderado hasta que se note firme.